Fare, saper’ fare, saper’ far’ fare e fare bene. Una frase che racchiude in sé l’idea assoluta che ogni operatore deve sentire propria per poter eccellere. Una frase che ho udito pronunciare per la prima volta da Angelo Gaya durante la sua memorabile lezione nel marzo del 2017 presso Borgo Egnazia. Una frase che ho …
Non trovate che quest’immagine possa essere quantomeno emblematica se si considerano gli argomenti che tratto in questa pagina; o per meglio dire, gli argomenti che ci si aspetta che io tratti. Sapete, non fosse che andrebbero pagati i diritti all’autore sarei tentato di adottarla come epigramma. È piacevolmente ironica, sufficientemente esaustiva e poi mi ricorda …
Il sale, questo immenso e generoso elemento e alimento naturale che per secoli ha, suo malgrado, dichiarato guerre, creato stati e delineato confini, scoperto nuove terre, determinato la nascita di nuovi popoli, favorito lo sviluppo di nuove culture. Dall’Africa all’Asia, dal cuore dell’Europa fino alle terre del nord, il sale e la storia della sua …
Pensate; tutta la musica del mondo in ottantotto tasti, 52 bianchi e 36 neri, se escludiamo i “gran coda” che ne conterebbero ulteriori 9. Provate a immaginare. Questa è complessità. Come spesso dico noi si fa salumi. Altrettanto spesso affermo che anche la nostra è un’arte principe. Un’arte che reca con sé un bagaglio di …
“Dagli antichi romani ai giorni nostri, i salumi hanno sempre fatto parte della nostra cultura alimentare. Le prime tracce di carni lavorate risalgono al quinto secolo A.C. e, in tarda epoca romana, le cosce di suino lavorate erano considerate così pregiate che assunsero valore di moneta corrente di scambio.” No no, lasciamo perdere. Troppo cattedratico, …
Provate a pensare per un istante a come sarebbe oggi il mondo che conosciamo se circa 5000 anni fa, almeno secondo gli studiosi, i Sumeri non avessero inventato o quantomeno introdotto la ruota. E che dire della parola scritta, anch’essa attribuita ai Sumeri, o almeno alla loro influenza sul popolo egizio. Ponderate, senza la scrittura …
Nel film cult per eccellenza della vigilia di Natale, due individui assolutamente dissimili per cultura, estrazione sociale e capacità, vengono prepotentemente scambiati di ruolo. Al mendicante abituato ad arrabattarsi alla men’ peggio, viene offerto un ruolo dirigenziale di primaria importanza; l’affermato dirigente invece viene violentemente declassato al ruolo di derelitto. Tutto questo per una scommessa …
Ma è tutto qui? Sentite questa, è da chiodi. Dal menu di un “ristorante”; (scritto tra virgolette e in corsivo per evidenziarne il tono sarcastico). Specialità del giorno: “Straccetti di Broiler con riduzione di primitivo su millefoglie di Cynara, chips di bacon al tartufo nero ed erba cipollina”. Tradotto: insalata di comunissimi pezzi di comunissimo …
Ingredienti: “Genialità, Perseveranza e una presa di audacia, giusto quanto basta.” Non mi riferisco ovviamente agli ingredienti da impiegare per un salame di qualità, quelli ve li suggerirò alla fine. Parlo del magnifico dipinto qui in fotografia; olio su tela della pittrice Gianna Anelli realizzato con la tecnica dell’iperrealismo. Guardate la dovizia di particolari, il …
Spesso capita che in questa rubrica io scriva di storie di vino, a volte di arte, seppur’ nei limiti che la mia conoscenza mi impone; altre volte, sebbene dovrebbe essere l’argomento primo, succede anche che io parli di salumi. È che, vedete, associare questi argomenti viene così spontaneo che delle volte perdo il bando della …
